长江脆肉鲩是中山的特产之一，是用特种方法养出来的，开始是在一般渔塘养殖出2斤重的草鲩，然后捞起移到一个有天然山水的池塘，再进行人工培养，用精饲料喂饲。其肉质脆滑爽口，鲜味清甜，以炒或打边炉为佳，是茶楼酒肆的上等菜肴。

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