指导大厨：泰林酒店西餐茶艺厅

1、先用清水冲洗，再将蟹两只大钳子剁去，用牙刷把蟹身里外刷干净。

2、掰开蟹壳去除蟹肚蟹腮，用牙刷把粘物洗干净。

3、蟹壳去四边的外壳后对切两半或四半，用刀把钳子拍开，蟹肉均匀剁成块。

4、切碎香葱，锅里下适量的清水（也可先油炒），把姜丝和蟹肉全部一起下锅。

5、煮至开锅后捞去浮沫，煮至蟹肉熟透后下米饭.

6、调入适量的盐、味精、最后关火下香葱。