虾蛄学名叫管虾，也叫琴虾；虾目蟹足，状如蜈蚣，触角两对，第一对较长，呈镰刀状，体苍灰色，尾节红色。产于浅海沙底，一年四季都可捕捞，春季是盛产期。咸虾蛄就是把刚捕到的活生生的虾蛄，用盐腌一两天，取来便吃。汕尾人喜欢用这种咸虾蛄来送番薯粥，其味无穷，恰到好虾蛄含高蛋白和多种维生素，营养价值极高。

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