膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹，与未受精的母蟹统称“肉蟹”。捕自海中的雌蟹，卵巢饱满的不多，要进行人工育肥，使之成为“膏蟹”。养殖好的膏蟹，腿粗肉满，膏满脂丰，清蒸之后，鲜美异常，营养价值甚高； 螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。

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