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潮州春饼又名潮州春卷,呈长方形,金黄美观,外酥里嫩,味浓香郁。制潮州春饼时,先用面粉制成薄饼皮,绿豆碾畔,去壳蒸熟,再与蒜白、鱼露、味精搅拌调匀,虾米切片、香菇切丝、猪肉切成细条,然后用薄饼皮包上豆馅,再油炸便成。
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