梅州盐焗鸡首创于广东东江一带，是久负盛名的客家菜肴，深受海内外人士的喜爱。其皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能；好多年前的东江地区有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别有风味；于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食。

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