大煮干丝又称鸡汁煮干丝，历来被推为席上美馔，清代乾隆皇帝六下江南时曾品尝过九丝汤。原料主要为淮扬方干，经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，百食不厌。

商家推介：两淮一绝（紫峰大厦店）

地      址：鼓楼区中山北路紫峰大厦B1楼 

电      话：025-83302017

门店详情：两淮一绝面馆为淮扬特色面馆，面条是延续淮安的盖浇面做法，面条为淮安传统手工面，汤汁浓厚，浇头丰富，他的盖浇食材为一些时令蔬菜加以主荤，经翻炒出香味，盖在劲道的面条上，味道独特鲜美。