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湛江白切鸡

湛江白切鸡是广东湛江传统名菜，属于粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。广东不少地方有吃白切鸡的习惯，但是湛江人尤其喜爱白切鸡，它可以算是湛江人节日加菜、宴客的第一菜。

商家推介：方鼎食府

门店地址：霞山区人民大道南116号鼎盛广场L3-25号

订餐电话：0759-2622388

门店详情：支持WIFI 停车位收费标准：商场提供大量免费车位

用料
活鸡1只（约1300克）、姜泥60克、葱白丝60克、精盐6～10克、花生油65克。
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步骤
指导大厨：方鼎食府 1、将姜、葱、精盐拌匀。用中火烧热炒锅，下油烧至九成热后，盛起待用。 2、将鸡宰洗干净，放入微沸的沸水锅浸没。浸时用铁钩将鸡每5分钟就提出一次，倒出鸡腔内水，以保持鸡腔内外温度一致。 3、用这种方法一直约浸15分钟鸡便熟，用铁钩勾起，再将鸡放入冷开水中浸没冷却。然后将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上已盛起的油料。 4、将鸡切成小块，盛入碟中即成。

小贴士

消费评价：

羊腿還好，片皮鴨不錯，就是太貴了，但是上菜超級慢，一炒飯一小時還沒到，取消了。

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