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佛跳墙

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       福州传统名菜,迄今有100多年历史,为聚春园菜馆研创。该菜集多种山珍海味,是以鱼翅、海参、鸡、蹄筋、干贝、香菇、鲍鱼等20多种原料煨制而成,烹制程序严格,营养价值高,醇香浓郁,荤而不腻。


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用料

鲍鱼 6只、海参 6条、五花肉 1两、元贝 8只、蚝豉8只、鹅脚 2只、鱼翅、响螺、香菇、料酒、盐、酱油适量。
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步骤

1、将鱼翅、海参泡发好。


2、将鲍鱼、元贝、蚝豉煮熟弃壳。


3、将鹅脚、香菇用高汤煮熟。

4、把响螺切片,放入高汤焯一下。


5、五花肉用油炸一下。


6、将所有材料一起放到锅中,加入高汤,慢火炖1个小时左右,加盐调味即可。

小贴士

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