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北京烤鸭

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       北京烤鸭始于明朝,有“天下第一美味”之称。北京烤鸭色泽红润,皮脆肉嫩,油而不腻,酥香味美。均选用北京填鸭为原料,经过数道工序后入炉烤制而成。


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用料

鸭子1只、大葱、蒜、料酒、姜、盐、桂皮、八角、香叶适量。
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步骤

1、将鸭子洗净去内脏,用料酒、蚝油、花椒粉将腹腔抹一遍。


2、将大葱、蒜、姜片、桂皮、八角、香叶填人鸭子腹中。

3、用蜂蜜、料酒、醋和生抽调成汁,刷遍鸭子的全身。


4、将鸭子放进烤箱里烤,大约30分钟就起炉。


5、烤好后的鸭子用刀切成连皮带肉的鸭片,与酱和葱丝卷起来吃。

小贴士

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