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广东省珠江三角洲,简称珠三角,是组成南江的西江、北江和东江入海时冲击沉淀而成的一个三角洲,面积大约8万多平方公里,区域人口约五千万。 珠三角菜系是以广州菜为主体和代表,广州菜的烹调方法有二十一种之多,讲究火候;口味上以清、鲜、嫩、脆为主,讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻;时令性强,夏秋力求清淡,冬春偏重浓郁。
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