福建简称闽, 最早出现于周朝, 属于古越族的一支，被称为“东越”。 以福州菜肴和闽南菜肴为代表的闽菜，是中国八大菜系之一，素以选料精细、刀工严谨、口味清鲜、重汤重味著称，尤以善制山珍、巧烹琳海鲜见长。