上海是一座历史文化名城，拥有深厚的近代城市文化底蕴和众多历史古迹。江南的吴越传统文化与各地移民带入的多样文化相融合，形成了特有的海派文化。上海的本帮菜是指上海本地风味的菜肴，特色可用油多味浓、糖重、色艳来概括。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主，品味咸中带甜，油而不腻。