内蒙古自治区，是中国五个少数民族自治区之一。5000多年前，内蒙古已经是仰韶文化的分布范围。春秋战国之前，一些北方的游牧民族，如匈奴和东胡人在今天的内蒙古地区游牧生活。蒙古族人的饮食比较粗犷，以羊肉、奶、野菜及面食为主要的菜点原料，多民族的环境使内蒙古的美食充满了民族风情色彩。