秘鲁共和国位于南美洲西，濒太平洋，海岸线长2254公里，是南美洲国家联盟的成员国。秘鲁的美食丰富多样，别具一格，分为两大系：沿海区以辣味为主，主料是鱼、海味、鸡和马铃薯。山区菜以甜味为主，主料是牛、羊肉和马铃薯，以炖、烩、煎为主。