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葡式蛋挞,又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞,港澳及广东地区称葡挞,是一种小型的奶油酥皮馅饼,属于蛋挞的一种,焦黑的表面(是糖过度受热后的焦糖)为其特征。1989年,英国人安德鲁·史斗(Andrew Stow)将葡挞带到澳门,改用英式奶黄馅并减少糖的用量后,随即慕名而至者众,并成为澳门著名小吃,最为代表的是Milktar's 蛋挞。
用料
步骤
1、将奶油、牛奶、白糖等均匀搅拌,再进行加热,直至白糖完全融化。
2、把蛋黄,低筋面粉一起均匀搅拌做出塔皮。
3、蛋黄,低筋面粉过筛后就是蛋挞水。
4、将塔皮摆在烤盘内,往塔皮倒入蛋挞水,8分满即可,
5、放入烤箱,把温度调至210度,30分钟左右,烤至蛋挞表面出现焦点即可。
小贴士
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