醋溜鱼是客家地区节假日聚餐和筵席上的佳肴，以平远县长田镇烧制的醋溜鱼为代表，味道特别鲜美，清香可口。醋溜鱼是用鲩鱼作原料，用生姜、大蒜、酸醋、白糖、白盐、萝卜丝作佐料，将特制佐料浇覆在鱼上，炸香而成。

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